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Vitigno: 100 % Barbera
Epoca di raccolta: ultima decade di settembre / prima decade di ottobre
Vinificazione: tradizionale in rosso, fermentazione alcolica a temperatura controllata, in vasche di acciaio, con macerazione prolungata.
Affinamento: terminata la fermentazione malolattica e rimosse le fecce grossolane, si trasferisce dall’acciaio a botti di rovere da 30 e 45 hL, nelle quali, affinerà per 8 – 12 mesi.
Dopo l’imbottigliamento riposerà 2 – 3 mesi in bottiglia, prima della messa in commercio.
Abbinamenti gastronomici: secondi piatti a base di carni rosse come arrosti o bolliti misti, selvaggina in genere, formaggi a pasta dura stagionati.
Servire a + 18 / + 20 °C

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